Zuccotto Patty © Alme
Per il compleanno di mia moglie,oggi,anche se di “frettissima” non ho voluto donargli solo un mazzo di rose vere, che prima o poi anche se non il pensiero ,appassiranno, ma anche delle rose in plastic to decorate a chocolate cake and delight the palate. I only regret that the weather was a tyrant and I could not do anything more than that, only 4 hours to prepare all the roses, cream, zuccotto and coverage, but even if not perfect, was very, very welcome!
1 pandoro
200 ml milk 50 g sugar 20 g
farina00
1 vanilla pod
1 package cream Hoplà
Strawberries 100 g of chocolate white cover
1 tablespoon water 1 tablespoon honey
Powdered sugar to taste (about 125 g)
Boil the milk in a saucepan, just bubbles off the heat and add the flour, sugar and vanilla. Put on fire and let it thicken, then let it cool. Whisk the cream and fold gently to the cooled cream. A water bath to melt the chocolate to cover, remove from heat and add 1 tablespoon of water and a honey, then knead with icing sugar until the mixture is as malleable as clay. From this derive the pastry dough to cover the zuccotto, and then leaves and roses. Wash and thinly slice the strawberries, prepare a wet co cherries or cherry syrup with water. Cut a fettine il pandoro e rivestire una ciotola o bastardella a cupola foderata di carta forno inumidita, bagnarle di soluzione acqua e sciroppo di ciliege e fare uno staro di crema di latte e di fettine di fragole. Continuare cosi alternando pandoro bagna crema e fragole, e far rassodare in frigo per almeno 12 ore ( purtroppo la fretta è cattiva consigliera a volte e per motivi vari, per stavolta solo 4 ore, anzi poco meno).Spatolare la superficie dello zuccotto con poca crema e coprire con la sfoglia di cioccolato plastico e decorate con le rose facendole aderire con poca glassa reale fatta con zucchero a velo e chiara d’uovo. Mettere in frigo e toglierlo prima della messa in tavola con tante belle bollicine…Italiane!!!
Ps I accept criticism, no one is perfect!
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